说起阳澄湖大闸蟹，相信每个人都会吃。但并不是每个人都会做。螃蟹的做法有很多，像清蒸大闸蟹做法就比较简单，那么想做香辣大闸蟹需要哪些步骤呢?下面为您讲解烹饪方法以及吃大闸蟹要注意的几个点。

　　香辣大闸蟹的做法

　　准备食材：螃蟹6只、花椒适量、葱适量、姜1块、白糖适量、生抽适量、蒜1个、香辣酱3小勺、植物油适量、灯笼椒适量。

　　1.用刷子把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。

　　2.揭开蟹盖，撕掉螃蟹的腮，清洗干净，一个螃蟹剁成4块。

　　3.青红辣椒洗干净，切成片。

　　4.葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

　　香辣大闸蟹制作过程

　　1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

　　2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

　　3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

　　4.再加入老干妈香辣酱炒匀

　　5.倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

　　6.加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃)

　　烹饪技巧

        一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐。

　　二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣。

　　三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈。

　　四、蒜和葱段要多多的，都可以吃。

　　吃大闸蟹时候需要注意的5点

　　1.不宜食死蟹。蟹死后细菌会迅速繁殖，使食者呕吐、腹痛腹泻。

　　2.不宜食生蟹。未将蟹洗刷干净或蒸煮不透，容易把病菌及寄生虫食入体内。

　　3.不宜食久置熟蟹。熟蟹要保存在干净、阴凉通风的地方，再次食用时须煮熟蒸透。

　　4.不宜乱嚼一气。蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，食用前应清除。

　　5.不宜食太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意。

　　总结：大闸蟹味道很鲜美，这几年颇受广大消费者喜爱。吃蟹也是有讲究的。可以根据本文的教程赶紧行动起来做上一锅美美的大闸蟹和家人一起品尝吧。买蟹，买好蟹，买便宜蟹就上大闸蟹批发网。